UF1280 Tratamientos Finales de Conservación - Modalidad Online

UF1280 Tratamientos Finales de Conservación
Materiales incluidos:
SCORM 1
Referencia del pack formativo
Referencia 25704-2101
Duración del pack formativo
Horas 90 h
Área de formación - Industrias Alimentarias
Área de formación Cualificaciones Profesionales y Certificados de Profesionalidad
Tipo de modalidad del pack formativo
Modalidad Online
Precio del pack formativo
Precio No disponible
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UNIDAD DIDÁCTICA 1. FERMENTACIÓN O MADURACIÓN

  1. Productos vegetales salados, salazones y productos fermentados
  2. Fermentación de encurtidos vegetales.
  3. Fermentación láctica.
  4. Fermentación malo-láctica.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRATAMIENTOS DE SECADO

  1. Métodos de deshidratación de alimentos.
  2. Túneles de secado.
  3. Liofilización.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN POR CALOR.

  1. Esterilización comercial.
  2. Procedimientos de pasteurización y esterilización.
  3. Equipos de esterilización.
  4. Otros tratamientos de esterilización.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN POR FRÍO.

  1. Procedimientos de refrigeración y congelación.
  2. Cámaras de refrigeración.
  3. Túneles de congelación.
  4. Cámaras de conservación de congelados.
  5. Conservación en atmósfera controlada.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TOMA DE MUESTRAS EN INDUSTRIA DE CONSERVAS VEGETALES.

  1. Técnicas de muestreo. Protocolo y control.
  2. Instrumental de toma de muestras.
  3. Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.
  4. Marcaje y conservación de muestras.
  5. Mantenimiento del instrumental de toma de muestras
  • En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la fabricación de conservas vegetales, dentro del área profesional conservas vegetales. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para los tratamientos finales de conservación.