SANP0004 Menús para Dietas Especiales - Modalidad Online

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES

1. Descripción de aspectos básicos en la elaboración de menús
2. - Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.
3. - Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
4. - Composición y variedad de menús.
5. - Elaboración del menú adecuado.
6. - Tiempo y conservación de los menús elaborados
7. Elaboración de dietas especiales
8. - Menús especiales para personas diabéticas.
9. - Menús especiales para personas con alergias e intolerancias alimentarias.
10. * Consumiciones adecuadas.
11. * Consumiciones no recomendadas.
12. * Consumiciones para tomar de forma ocasional.
13. Identificación de elementos que evitan situaciones de riesgo a la salud, derivados de la alimentación
14. - La importancia del etiquetado de los alimentos.
15. - Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
16. - Atención a los síntomas de posibles intoxicaciones o alergias para la localización de alimentos.
17. - Trazabilidad de los elementos causantes de una posible contaminación de los alimentos.
18. - Trazabilidad de posibles alimentos causantes de una alergia