INAD0009 Al·lèrgies i Intoleràncies Alimentàries. Nivell Avançat - Modalidad Online

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RISCOS ALIMENTARIS

1. Conceptes generals
2. - Reaccions adverses als aliments. Classificació
3. - Intoleràncies
4. - Al·lèrgies
5. - Anafilaxi
6. - Situacions de risc
7. - Identificació d'al·lergògens
8. Gestió del risc
9. - Principis bàsics
10. - Diagrama de gestió
11. - Bones pràctiques
12. - Contaminació creuada

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓ PRÀCTICA DE LA NORMATIVA D'ETIQUETATGE

1. Aplicació pràctica del reglament d'etiquetatge de productes alimentaris. "Etiquetatge nutricional"
2. - Introducció al Reglament 1169/2011
3. - Etiqueta i etiquetat
4. - Responsabilitats
5. - Informació alimentària obligatòria
6. - Denominació de l'aliment
7. - Llistat d'ingredients
8. - Substàncies i productes que poden produir al·lèrgies o intoleràncies
9. - Quantitat de determinats ingredients
10. - Quantitat neta
11. - Data de durada mínima i de caducitat
12. - Condicions especials de conservació o utilització
13. - Nom, raó social i direcció de l'operador
14. - País d'origen i lloc de procedència
15. - Forma d'ús
16. - Grau alcohòlic
17. - Lot
18. - Distintius d'origen i qualitat agroalimentària
19. - Informació nutricional. Etiquetatge nutricional
20. - Aplicació pràctica de normatives sectorials