UF0072 Decoración y Exposición de Platos

Materiales incluidos:

Manuales

Cuadernos

Referencia 7225-1301

Horas 60 h

Área de formación Cualificaciones Profesionales y Certificados de Profesionalidad

Modalidad Material Físico

Precio No disponible

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Importancia del contenido del plato y su presentación. El apetito y es aspecto del plato. Evolución en la presentación de platos. La presentación clásica y la moderna.
Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet:
Adornos y complementos distintos productos comestibles.
Otros adornos y complementos

Estimación de las cualidades organolépticas específicas:
Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias:
El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria:
Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.
Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.

Este pack de materiales didácticos se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0072 Decoración y Exposición de Platos, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.