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HOTR0008 Cocina Básica - Modalidad Online

HOTR0008 Cocina Básica
Materiales incluidos:
SCORM 1
Referencia del pack formativo
Referencia EF_344659-2301
Duración del pack formativo
Horas 80 h
Área de formación - Hostelería y Restauración
Área de formación Formación Profesional y Oficios
Tipo de modalidad del pack formativo
Modalidad Online
Precio del pack formativo
Precio No disponible
[Precio visible sólo para usuarios registrados]

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ÁREA DE COCINA, ALMACÉN Y EQUIPAMIENTO BÁSICO

  1. Caracterización del área de cocina.
  2. - Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria.
  3. - Relación de las competencias básicas de los profesionales del área de cocina.
  4. - Identificación de los procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.
  5. Realización de operaciones sencillas en almacén.
  6. - Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
  7. - Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.
  8. Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina.
  9. - Identificación y clasificación según su funcionalidad.
  10. - Utilización, limpieza y mantenimiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GENEROS CULINARIOS, ELABORACIÓN ELEMENTAL Y CONSERVACIÓN

  1. Preparación de las bases, fondos y sofritos, y de los géneros culinarios de uso común en cocina.
  2. - Preparación y corte de vegetales.
  3. - Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
  4. - Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
  5. - Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
  6. Realización de elaboraciones elementales de cocina.
  7. - Realización de fondos, caldos y guarniciones.
  8. - Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.
  9. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.
  10. - Uso de equipamiento básico asociado.
  11. - Aplicación de técnicas y aplicaciones sencillas.
  • Este curso HOTR0008 Cocina Básica ofrece al alumno una formación especializada en la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. El curso HOTR0008 Cocina Básica permitirá al alumno aumentar sus conocimientos en la cocina básica en relación con los alimentos, técnicas culinarias y almacén.