Especialista en MixologÍa Molecular - Modalidad Online

UNIDAD DIDÁCTICA 1.INTRODUCCIÓN A LA MIXOLOGÍA MOLECULAR

1. La gastronomía molecular
2. La mixología
3. La mixología molecular
4. - Ingredientes utilizados en la mixología molecular
5. Técnicas utilizadas en mixología molecular

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÓCTELES CON ESPUMA

1. El cóctel
2. - Historia del cóctel
3. Cócteles con espuma
4. - Principales características de los cocteles con espuma
5. - El sifón
6. Ejemplos de cócteles con espuma

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CÓCTELES CON AIRE

1. Características esenciales de los cocteles
2. - Presentación de los cócteles
3. Cócteles con aire
4. - Aire de remolacha
5. - Combinación de sabores en los cocteles con aire

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CÓCTELES CON ESFERIFICACIONES

1. Aspectos generales de la esferificación
2. - Fundamento de la técnica de esferificación
3. - Fases de los procesos
4. Agentes esferificantes más utilizados
5. Esferificación y coctelería: útiles empleados
6. - Útiles y herramientas utilizadas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CÓCTELES CON HUMO Y HIELO SECO

1. Hielo seco
2. - Ejemplos de cócteles con hielo seco
3. Liofilizados
4. Uso y aplicaciones del humo

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CÓCTELES CON GELIFICACIONES

1. La gelificación
2. Conocimientos y función de cada sentido en la gastronomía molecular