HOTR0015 Elaboración De Platos Combinados - Modalidad Online

HOTR0015 Elaboración De Platos Combinados
Materiales incluidos:
SCORM 1
Referencia del pack formativo
Referencia EF_344186-2301
Duración del pack formativo
Horas 60 h
Área de formación - Hostelería y Restauración
Área de formación Formación Profesional y Oficios
Tipo de modalidad del pack formativo
Modalidad Online
Precio del pack formativo
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UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLATOS COMBINADOS Y APERITIVO

  1. Elaboración de platos combinados y aperitivos
  2. - Definición y clasificación: platos combinados y aperitivos.
  3. - Tipos y técnicas básicas: aprovisionamiento, elaboración y presentación.
  4. - Decoraciones básicas de platos combinados.
  5. - Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
  6. - Aplicación de técnicas de regeneración y conservación: salado, secado, ahumado, especias, calor, frío, radiaciones y envasado al vacío.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MEJORA DE LA CALIDAD EN PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS

  1. Aplicación correcta de las normas de la calidad.
  2. - Concepto de calidad.
  3. - Normas de calidad aplicadas a la restauración.
  4. - Certificaciones de calidad en empresas turísticas.
  5. Prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
  6. - Formación de trabajadores.
  7. - Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
  8. - Limpieza y desinfección.
  9. - Control de plagas.
  10. - Buenas prácticas de elaboración y manipulación.
  11. - Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc)
  • El curso HOTR0015 Elaboración De Platos Combinados ofrece formación específica en el sector hostelero. En este curso HOTR0015 Elaboración De Platos Combinados se dota a los alumnos/as para que procedan a la elaboración tanto de platos combinados como de aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.