HOTR0043 Preparación De Aperitivos - Modalidad Online

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PREPARACIÓN DE APERITIVOS

1. Asimilación de los principios de la preparación de aperitivos
2. - Concepto de aperitivos.
3. - Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa.
4. - Uso de cada modalidad de aperitivo.
5. - Propiedades nutricionales de los aperitivos.
6. Elaboración de Canapés.
7. - Características de los canapés.
8. - Variedades de canapés.
9. - Cualidades y aplicaciones gastronómicas.
10. - Tipos de canapés, según su forma y composición.
11. - Técnicas de elaboración.
12. - Técnicas de decoración.
13. - Técnicas de regeneración y conservación.
14. - Organización del emplatado y la presentación.
15. Elaboración de aperitivos variados.
16. - Tratamiento básico.
17. - Cortes y piezas.
18. - Principales aperitivos fríos y calientes. (Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Mousses y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Cócteles).
19. - Técnicas de elaboración.
20. - Técnicas de decoración.
21. - Técnicas de regeneración y conservación.
22. - Emplatado y presentación.
23. Composición de la tapa.
24. - Origen de la tapa.
25. - Materias primas y preparaciones para tapas (Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza).
26. - Técnicas de elaboración.
27. - Técnicas de decoración.
28. - Técnicas de regeneración y conservación.
29. - Emplatado y presentación.