HOTR32 Aprovisionamiento en Restauración

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

1. Conocimiento y aplicación de las normas higiénico-sanitarias para la recepción de materias primas según la normativa
2. - Normas higiénico-sanitarias para la recepción de materias primas
3. Conocimiento y realización del control del inventario según las formas de almacenaje, retiro de mercancía según sea almacén seco, almacén géneros fríos o almacén géneros congelado
4. - Normas de control de inventarios según las formas de almacenaje
5. - Almacén seco
6. - Almacén géneros fríos o almacén géneros congelado según las formas de almacenaje
7. - Retiro de mercancía según sea:
8. - Almacén seco
9. - Almacén géneros fríos o almacén géneros congelado según las formas de almacenaje
10. Conocimiento de los diferentes sistemas de valoración de inventarios FIFO,LIFO y Media Ponderada
11. - Realizar una valoración económica de inventario por el sistema FIFO, LIFO o Media Ponderada

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

1. Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo.
2. Rigurosidad y meticulosidad.
3. Demostración de iniciativa.
4. Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
5. Concienciacióny cumplimiento de la normativa de Seguridad alimentaria
6. Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales.
7. Cumpimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales.